植物乳杆菌WL-R-02冻干保护剂配方的优化

以植物乳杆菌WL-R-02为研究对象，将冻干存活率提高到90%以上。通过正交试验法对现有的保护剂成分进行优化，筛选出最优保护剂组合。获得的最佳保护剂配方组合为：脱脂乳粉13%，海藻糖4%，乳糖3%,L-半胱氨酸1%;以最佳复合保护剂配方对植物乳杆菌WL-R-02进行-40℃预冷冻2 h,-30℃，20 Pa条件下冷冻干燥38 h，活菌数为6.70×10¹⁰CFU/g，冻干存活率91.6%,4℃冷藏保存10 d，活菌数为6.63×1010CFU/g。该研究可为开发商品化专用直投式发酵菌剂提供技术支撑。