商品猪红膘肉检疫与质量卫生评价 |
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作者姓名: | 胡军 李雷 |
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作者单位: | 南阳市动物卫生监督所,河南南阳473006 |
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摘 要: | 红膘肉是指屠宰猪皮下脂肪组织由于血管充血、出血或者血红素浸润而呈现粉红色。在宰后检验过程中,发现红瞟肉的产生主要是非传染性因素所致,如创伤、长途运输、宰前未得到充分休息而立即屠宰、宰前未充分饮水以及背部受冷、热空气刺激和麻电等。另外,还与感染急性猪丹毒,猪瘟、猪肺疫、猪剐伤寒、附红细胞体病及其他原因引起的剧烈腹泻和寄生虫病等有关。
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关 键 词: | 质量卫生评价 红膘肉 商品猪 检疫 非传染性因素 附红细胞体病 急性猪丹毒 脂肪组织 |
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