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| 复合液保鲜剂对双孢蘑菇保鲜机理的研究 | |
| 作者姓名： | 韩永生 翟万京 |
| 作者单位： | 天津科技大学包装与印刷学院,天津300222 |
| 基金项目： | 天津市农业科技成果转化与推广项目(0602010);;天津市科技发展计划项目(06YFGPNC03400) |
| 摘 要： | 以柠檬酸为护色剂，进行蘑菇保鲜研究。结果表明，氯化钠0.4％、柠檬酸1.0％、二氧化氯50mg／L、植酸0.03％的复合保鲜剂，在常温下可明显降低蘑菇的失重率，抑制呼吸强度，延缓可溶性固形物的降低，从而达到保鲜目的。 |
| 关 键 词： | 复合保鲜剂 双孢蘑菇 保鲜机理 |
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