桃,李果实耐贮性与呼吸,乙烯和脂质过氧化作用的关系

桃、李及其不同品种果实耐贮性不同。耐贮果实的呼吸、乙烯和脂质过氧化的高峰均晚于不耐贮的果实。脂质过氧化作用的加强与呼吸和乙烯的高峰一致，说明脂质过氧化可以作为果实耐贮性的指标。果实冷藏中脂质过氧化的加强与超氧物歧化酶、过氧化氢酶活性下降而导致的Ｈ２Ｏ２积累有关。