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| 鲜蛋综合加工技术及安全体系的建立 | |
| 作者姓名： | 仝其根 姜怀玺 李瑞红 王明明 |
| 作者单位： | 北京农学院食品学院,北京,102206 |
| 基金项目： | 2008年北京市教委科研项目(M200810020003) |
| 摘 要： | 绿色、覆盖性鲜蛋综合加工技术是为了全面解决蛋品安全生产、加工、营销而提出来的。通过该体系鲜蛋可以加工成为天然洁蛋、液蛋、咸蛋黄等形式,蛋壳经加热消毒、干燥、粉碎后加工成为饲料,从而构建起蛋品安全生产体系。 |
| 关 键 词： | 鲜蛋 加工技术 安全体系 |
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