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| 甘薯复合食品的加工 | |
| 引用本文： | 杜连起.甘薯复合食品的加工[J].农业工程技术:农产品加工,1999(9). |
| 作者姓名： | 杜连起 |
| 作者单位： | 河北省职业技术师范学院!066600 |
| 摘 要： | 随着人民生活水平的提高和健康意识的不断增强，对甘薯食品的研究开发越来越适应时代的发展，特别是甘薯和许多其他原料结合生产的一些复合食品的生产发展较快，这些复合食品的营养比单一甘薯食品更丰富，口感更佳，风味更独特，更适应时代的发展和需要。现介绍几种甘薯复合食品的加工技术。一、甘薯豆腐甘薯豆腐是以甘薯和黄豆为原料加工而成的一种豆腐。它含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸、脂肪，还含有丰富的钙质、淀粉酶、尿素酶、脂肪氧化酶等，这种豆腐的消化吸收率极好，特别适用于老年人和儿童食用。加工方法：先将黄豆用水洗净… |
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