| 摘 要： | 试验旨在筛选中药渣的适宜发酵菌剂并建立最佳发酵工艺，用来提高发酵中药渣中营养成分和生物活性成分含量。试验包含三个部分。试验一：采用单因素试验设计，利用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,Lp）、酵母菌（Saccharomyces cerevisiae,Sc）和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis,Bs）对中药渣进行单一菌剂、等比例两两复合和三者复合发酵，通过常规养分含量测定对其发酵效果进行营养价值评价，并筛选出适宜的发酵菌剂及复合类型。试验二：采用双因素试验设计，筛选发酵菌剂的最优添加比例。试验三：采用正交设计试验，分析初始水分含量（45%、50%、55%）、发酵温度（35、37、40℃）及发酵时间（24、48、72 h）对最优发酵剂处理后药渣内营养成分和生物活性成分含量变化的影响，优化工艺参数。结果表明：最优菌制剂为植物乳杆菌与枯草芽孢杆菌等比例组合，其最优添加比例为1∶1；最佳发酵工艺条件为初始水分含量为55%，发酵温度为37℃，发酵时间为72 h。黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,AFB1)和呕吐毒素（Deoxynivalenol,DO...
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