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| 蓝莓及柿等残渣可能对肠道菌群有益 | |
| 摘 要： | 正科学家正在探索将水果和蔬菜的副产品(如加工过程中丢弃的果皮或果肉)转化为营养丰富的食品配料和补充剂的方法。有研究人员发表在《农业和食品化学》杂志上的文章称,蓝莓和柿残渣可以制成富含抗氧化剂的粉末,可能对肠道微生物群有好处。水果和蔬菜粉作为一种向饮食中添加有益化合物,如多酚和类胡萝卜素的方法,已经成为一种流行趋势,人们可以直接食用这些粉末,也可以将其作为食品的一种成分。在许多情况下,与水果或蔬菜的其他部分相比,这些化合物在 |
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