肌纤维相关基因影响猪肉质性状的研究进展

肌纤维作为骨骼肌的基本单位，其类型、密度、直径、面积等对肉品质有直接的影响。随着消费者对肉品质要求的不断提高，肌纤维的调控成为肉质性状选育改良的研究重点之一。动物肌纤维调控受多种信号通路和转录因子影响，了解肌纤维发育调控和转化的相关基因的作用机制以及对肉质性状的影响，对提高选育速度、培育优良品种至关重要。本文主要综述了肌纤维调控相关的基因功能，以及营养、环境等对基因表达与肉质性状的影响，以期对动物肌纤维调控和育种改良提供理论参考。