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| 黄带拟鲹肌肉营养成分分析 | |
| 作者姓名： | 姜燕 柳学周 崔爱君 王开杰 王滨 徐永江 |
| 作者单位： | 中国水产科学研究院黄海水产研究所/青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室,山东青岛266071 |
| 基金项目： | 山东省支持青岛海洋科学与技术试点国家实验室重大科技专项;中国水产科学研究院级基本科研业务费;中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费;中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费;现代农业产业技术体系 |
| 摘 要： | 黄带拟鲹(Pseudocaranx dentex)肌肉鲜嫩味美,是刺身、寿司等上等食材的来源.为全面认识黄带拟鲹的营养价值,该研究采用生化法对其肌肉营养成分进行检测,并评价其营养品质.结果显示,黄带拟鲹肌肉粗蛋白含量较高.在氨基酸水平,必需氨基酸占总氨基酸的40.67％,鲜味氨基酸占总氨基酸的35.37％,符合FAO/... |
| 关 键 词： | 黄带拟鲹 肌肉 营养成分 营养评价 |
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