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| 干酪的研究进展 | |
| 引用本文： | 郑诗超,阚建全.干酪的研究进展[J].中国乳业,2003(8):27-29. |
| 作者姓名： | 郑诗超 阚建全 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆,北碚,400716 |
| 摘 要： | 简要介绍了干酪的起源、发展、生产、成熟及其风味的形成，同时为我国的干酪生产、发展提出一些建议。 |
| 关 键 词： | 干酪 起源 发展 生产 风味 营养价值 加工工艺 |
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