| 摘 要： | 糯玉米籽粒均为支链淀粉，淀粉消化率达８５％，而普通的硬粒型或马齿型玉米的支链淀粉仅为７２％，淀粉消化率为６９％。故糯玉米煮熟后糯软、口感好、营养好，其赖氨酸含量比普通玉米增加１６％～７４％，易消化吸收。特别适宜于作鲜嫩青玉米食用。。“即食糯玉米”可为广大群众提供一种开袋即食，携带方便的休闲旅游食品。经微波杀菌保鲜后，在４℃～５℃条件下冷藏，贮存期可达３个月～６个月。在常温２０℃条件下为３０天以上。与冷冻法贮存相比，品质新鲜，不需速冻和冷链运输，成本低，流通环节简便。即食糯玉米制作工艺如下：采摘整理─→蒸煮─→微波杀菌─→成品→库存反季节销售投资及生产成本分析：１．生产设备大铁锅若干个，微波杀菌装置一台（６０ｋｇ／～８０ｋｇ），１０万元／台，普通封口机一台，４００元／台～５００元／台。台秤一台，１００元／台～２００元／台。２．加工生产成本估算：（以下数据仅供参考）微波杀菌：０．２５元／ｋｇ，其中包括设备折旧，电费、管理费、材料消耗，包装材料：内包装：０．７５元／ｋｇ，外包装０．１５元／ｋｇ；原料：１．５０元／ｋｇ～１．６０元／ｋｇ，损耗（１０％）０．１５元／ｋｇ～０．１６元／ｋｇ。管理费：１．６５元／ｋｇ～１．...
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