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| 马铃薯的加工利用 | |
| 引用本文： | 德明.马铃薯的加工利用[J].畜牧市场,1989(4). |
| 作者姓名： | 德明 |
| 摘 要： | 马铃薯在山区是优势产品,但积压和腐烂现象十分严重。要解决这个难题,根本出路是发展马铃薯加工业。马铃薯的加工利用,除了可生产马铃薯淀粉和粉丝外,还可发展以下几种马铃薯加工品:1、油炸马铃薯片:油炸马铃薯片和油炸马铃薯条,在国外是十分普遍的一种方便食品。生产工艺包括清洗、去皮、切片、色泽处理,油炸和调味等工序。其中关键性的工序是色泽处理,这种处理主要是用热水对切片的马铃薯进行烫漂,使导致马铃薯 |
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