牛奶中掺尿素的快速检测和影响因素

在鲜奶收购方式延用过去原始方法即以密度、感官、酸度作为收购标准的地方，某些不法奶农向牛奶中掺入市场上容易买到的尿素以增加牛奶密度，以便向奶中掺水，达到非法牟利的目的，给牛奶收购企业和消费者造成危害。笔者从事多年的牛奶检测工作，曾对牛奶中掺入尿素对牛奶密度的影响以及检测方法、干扰因素等进行了研究，现将研究情况介绍如下，以供参考。 1牛奶中掺入尿素对牛奶密度的影响 1.1材料 　　(1)市售尿素若干 　　(2)健康奶牛乳头奶 1.2测定方法 　　取奶头奶样五份，每份 200ml，分别加入 0％、 5.0％、 10％、 15％、 20％、 2…