| 饲喂微生态制剂组合对肥育猪肉质特性及抗氧化性的影响 |
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| 作者姓名： | 于宝君 周超 曾勇庆 董恩球 王荣 汪官保 戚凯 |
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| 作者单位： | 山东农业大学动物科技学院, 山东 泰安 271018,山东农业大学动物科技学院, 山东 泰安 271018,山东农业大学动物科技学院, 山东 泰安 271018,烟台龙大养殖有限公司, 山东 莱阳 265231,烟台龙大养殖有限公司, 山东 莱阳 265231,山东宝来利来 生物工程股份有限公司, 山东 泰安 271000,山东宝来利来 生物工程股份有限公司, 山东 泰安 271000 |
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| 基金项目： | 山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队建设专项（SDAIT-08-02）,山东省重点研发计划项目（2016GNC111018）和山东省农业重大应用技术创新项目（鲁财农指〔2016〕36号）资助。 |
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| 摘 要： | 为研究饲喂微生态制剂组合对肥育猪肉质特性及抗氧化性的影响,选择69日龄的杜长大三元杂交猪240头,随机分成试验1组、试验2组、空白组,每组80头。空白组饲喂基础日粮,试验1组在基础日粮中添加微生态制剂组合中猪宝/大猪宝+化毒霉,试验2组在基础日粮中添加有金霉素和泰乐菌素等抗生素,其它饲养管理措施一致,至175日龄试验结束,每组随机抽样屠宰6头,进行肉质及抗氧化性测定。研究结果表明:各组试验猪肉品的肉色评分、失水率、滴水损失、烹饪损失、剪切值差异显著(P0.05)。试验1组与试验2组和空白组相比,其肉色评分分别提高14.00%、24.36%(P0.05),失水率分别降低4.12%(P0.05)和8.36%(P0.05),滴水损失分别降低17.13%、25.51%(P0.05),烹饪损失分别降低1.64%(P0.05)和5.32%(P0.05),剪切值分别降低9.23%、20.81%(P0.05)。此外,试验1组猪肉品中的SOD、MDA差异显著(P0.05),试验1组与试验2组和空白组相比,其SOD活性分别提高13.06%、14.82%(P0.05),MDA含量降低13.89%(P0.05)。本试验研究证明,与饲喂添加抗生素和空白对照的试验猪相比,生长育肥猪饲喂添加微生态制剂,其肉品的肉色、系水力、嫩度等肉质特性,以及抗氧化性能有明显的改善与提升。
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| 关 键 词： | 微生态制剂 肥育猪 肉质特性 抗氧化性 |
| 收稿时间： | 2017-08-13 |
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