| 双波长法测定常用淀粉原料中直链淀粉、支链淀粉及总淀粉含量 |
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| 引用本文： | 刘襄河,郑丽璇,郑丽勉,欧成成,叶超霞,王安利. 双波长法测定常用淀粉原料中直链淀粉、支链淀粉及总淀粉含量[J]. 广东农业科学, 2013, 40(18): 97-100 |
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| 作者姓名： | 刘襄河 郑丽璇 郑丽勉 欧成成 叶超霞 王安利 |
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| 作者单位： | 华南师范大学生命科学学院/广东省水产健康安全养殖重点实验室/广东省高等学校生态与环境科学重点实验室，广东广州510631 |
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| 摘 要： | 建立了双波长法测定常用淀粉原料中直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量的方法。按照双波长测定的等吸收点作图法确定2种淀粉的测定波长和参比波长，直链淀粉的测定波长分别为630、480 nm，支链淀粉的测定波长分别为550、735 nm。结果表明，直链淀粉浓度在0~36 μg/mL、支链淀粉浓度在40~100 μg/mL范围内线性关系良好，符合比耳定律，具有较高的精确度和准确度。常用淀粉原料的总淀粉含量在66.51%~83.65%，其中绿豆淀粉和豌豆淀粉的直链淀粉含量比明显高于其他淀粉原料；糯米粉中的支链淀粉含量最高，其直链淀粉含量过低，导致吸光值太小而检测不出。
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| 关 键 词： | 淀粉原料；双波长分光光度法；直链淀粉；支链淀粉 |
Determination of amylose and amylopectin in the commonly used starch materials by dual-wavelength spectrophotometry |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | starch materials dual-wavelength spectrophotometry amylase amylopectin |
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