| 8种市售茶类饮料抗氧化活性及总酚含量的研究 |
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| 引用本文： | 黄莹偲,储大可,邓晓婷,陈冠林,钟南京,郭娟,夏敏,高永清. 8种市售茶类饮料抗氧化活性及总酚含量的研究[J]. 广东农业科学, 2013, 40(18): 101-104 |
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| 作者姓名： | 黄莹偲 储大可 邓晓婷 陈冠林 钟南京 郭娟 夏敏 高永清 |
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| 作者单位： | 1.广东药学院食品科学学院，广东中山528458；2.中山大学公共卫生学院，广东广州510080 |
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| 摘 要： | 采用FRAP、DPPH和ABTS 3种方法测定了8种市售茶类饮料的抗氧化活性并用Folin-Ciocalteu法测定其总酚含量。结果表明：8种茶类饮料在抗氧化活性和总酚含量方面是很好的抗氧化剂来源。在FRAP和ABTS试验中，绿茶饮料的抗氧化活性最强，TEAC平均值分别为5 878.66、7 266.99 μmol/L，红茶饮料的抗氧化活性最弱，TEAC平均值分别为2 748.40、3 478.71 μmol/L；在DPPH试验中，红茶饮料的抗氧化活性最强，VCEAC平均值为20 406.10 μmol/L，绿茶饮料的抗氧化活性最弱，VCEAC平均值为17 481.76μmol/L；总酚含量结果表明，绿茶饮料450.76 μg GAE/mL>乌龙茶饮料357.91 μg GAE/mL>红茶饮料247.83 μg GAE/mL。此外，试验结果显示，茶饮料的总酚含量与其抗氧化活性并不一定存在量效关系。
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| 关 键 词： | 抗氧化性；茶饮料；总酚含量 |
Antioxidant activities and total phenolic contents of eight kinds of commercial tea drinks |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | antioxidant activity tea drinks total phenolic contents |
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