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8种市售茶类饮料抗氧化活性及总酚含量的研究
引用本文:
黄莹偲,储大可,邓晓婷,陈冠林,钟南京,郭娟,夏敏,高永清.8种市售茶类饮料抗氧化活性及总酚含量的研究[J].广东农业科学,2013,40(18):101-104.
作者姓名:
黄莹偲
储大可
邓晓婷
陈冠林
钟南京
郭娟
夏敏
高永清
作者单位:
1.广东药学院食品科学学院,广东中山528458;2.中山大学公共卫生学院,广东广州510080
摘 要:
采用FRAP、DPPH和ABTS 3种方法测定了8种市售茶类饮料的抗氧化活性并用Folin-Ciocalteu法测定其总酚含量。结果表明:8种茶类饮料在抗氧化活性和总酚含量方面是很好的抗氧化剂来源。在FRAP和ABTS试验中,绿茶饮料的抗氧化活性最强,TEAC平均值分别为5 878.66、7 266.99 μmol/L,红茶饮料的抗氧化活性最弱,TEAC平均值分别为2 748.40、3 478.71 μmol/L;在DPPH试验中,红茶饮料的抗氧化活性最强,VCEAC平均值为20 406.10 μmol/L,绿茶饮料的抗氧化活性最弱,VCEAC平均值为17 481.76μmol/L;总酚含量结果表明,绿茶饮料450.76 μg GAE/mL>乌龙茶饮料357.91 μg GAE/mL>红茶饮料247.83 μg GAE/mL。此外,试验结果显示,茶饮料的总酚含量与其抗氧化活性并不一定存在量效关系。
关 键 词:
抗氧化性
茶饮料
总酚含量
Antioxidant activities and total phenolic contents of eight kinds of commercial tea drinks
Abstract:
Keywords:
antioxidant activity
tea drinks
total phenolic contents
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