| 香蕉果肉褐变产物提取工艺及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 董 乐,董笑瀛,王 芳,等. 香蕉果肉褐变产物提取工艺及其抗氧化活性研究[J]. 广东农业科学, 2015, 42(9): 99-104 |
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| 作者姓名： | 董 乐 董笑瀛 王 芳 等 |
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| 作者单位： | 泉州师范学院化学与生命科学学院；吉林大学临床医学院； 近海资源生物技术福建省高校重点实验室 |
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| 摘 要： | ：在单因素试验基础上，以总蒽醌化合物提取率为响应值，通过L16（45）正交试验优化提取褐变产物的工艺，同时以对羟基自由基（OH·）、1，1—二苯基—2—苦味基肼自由基（DPPH·）、2，2—联氮—二（3—乙基—苯并噻唑—6—磺酸）自由基（ABTS·+）和超氧阴离子自由基（O2-·）的清除率为指标，评价香蕉果肉褐变产物提取液的体外抗氧化活性。结果表明，香蕉果肉褐变产物的最优提取工艺参数为：乙醇浓度为75%、提取时间为9 h、料液比为1∶4.5 g/mL、提取温度为50℃。在此条件下，香蕉果肉褐变产物的提取率约为0.05%。体外抗氧化试验结果表明，香蕉褐变产物提取液对OH·、DPPH·、ABTS·+ 和O2-·的半数清除浓度（IC50）值分别为0.0044、0.0022、0.0011、0.0001 mg/mL。
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| 关 键 词： | 香蕉；褐变产物；提取工艺；抗氧化活性 |
Extraction process and antioxidative activities of thebrowning products from Musa paradisiaca flesh |
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