常温仓储藏大米保鲜技术研究 |
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引用本文: | 谢志毅,汤镇加,等.常温仓储藏大米保鲜技术研究[J].粮油仓储科技通讯,2001(3):19-22. |
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作者姓名: | 谢志毅 汤镇加 |
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作者单位: | 谢志毅(上海市粮食储运公司 200070);汤镇加(上海市粮食储运公司 200070);嵇慈华(上海市粮食储运公司 200070);蒋锦泰(上海市粮食储运公司 200070) |
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摘 要: | 本文作者根据35年气调储粮的实践,概述了真空储粮充氮储粮、密闭储粮、密闭低药量储粮充二氧化碳储粮、早期除氧剂储粮方法和储粮效果,它们均能使粳米度夏后不生虫、不发热、不霉变,解决了上海储粮历史上大米不能安全度夏的老大难问题,但大米有不同程度的异味,煮成的饭不香、不粘、不好吃,水分偏高,局部生霉,本文重点叙述了采用自制保鲜剂,保管含水量16%的粳米的方法和效果,它不仅能使大米安全度夏,而且能使大精确度垛达到“四无一新鲜”,即无氧气、无二氧化碳、无霉菌和酵母生长、无异味,粳米的质量新鲜,煮成的米饭光泽油亮,具有米饭固有的清香味。
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关 键 词: | 常温仓 高水分大米 保鲜剂 保鲜技术 储藏 仓库 |
修稿时间: | 2001年3月15日 |
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