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| 鹧鸪肉类市场前景分析 | |
| 作者姓名： | 孙宝忠 杨季 苗志国 张海忠 张永祥 孙铁路 张华 |
| 作者单位： | 中国农业科学院畜牧研究所(孙宝忠，杨季，苗志国，张海忠，张永祥)，任丘市畜牧水产局(孙铁路)，涿州市畜牧局(张华) |
| 摘 要： | 目前鹧鸪生产发展迅速，已同鹌鹑、乌鸡、肉鸽、火鸡一同成为我国特禽养殖生产的重要组成部分。同时鹧鸪肉类产品存在着巨大的发展空间。 一、鹧鸪肉类的食用价值 关于鹧鸪肉类的食用价值不仅见于我国诸多古典书籍中，而且现代营养与肉类科学研究也确定鹧鸪肉的确是“远胜鸡雉，堪称禽肉上乘”的优质肉类珍品。鹧鸪肉类的食用价值综合起来主要有如下几方面： １．鹧鸪肉营养质量上乘 肉类是人类膳食中优质动物蛋白质的主要提供源之一，由表１各类畜禽肉与特禽肉的蛋白质含量、氨基酸含量情况比较，可见鹧鸪肉位于各种畜禽肉类之首，氨基酸含… |
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