改善猪肉品质的选育

综述了改善猪肉品质的传统选育方法（性能测定与选育、适当的杂交配套、合理利用氟烷基因）和肉质主效基因（氟烷基因、酸肉基因等）的定位与应用情况。这两方面的研究对改善肉质都很重要，应该有机结合起来。