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| 药用真菌对低档茶叶品质提高的几点认识 | |
| 作者姓名： | 邬龄盛 王振康 |
| 作者单位： | 福建省农科院茶叶所,355015 |
| 摘 要： | 我省现有茶园面积13．34万公顷,1999年茶叶总产量12．35万吨,其中低档条至少7．5万吨,如何提高低档茶叶品质,实现其商品价值的飞跃,特别是如何借当解决夏暑茶的暑涩味,更是倍受关注,药用真菌,作为一种植物营养重组的生物活体,近年来,被引入茶叶界,对改善低档茶叶品质发挥重要作用,特别是我所与土肥所联合攻关的“菌类保健茶研究”取得重大进展,现就谈几点认识。1、落叶滋味的形响从表1、表2中可以看出,灵芒茵、在警菌、猴头菌作用于茶叶基质上,均有一个共同的特点,阵解茶多酚,降解氨基酸,富积水溶性精（其中低聚精增加额… |
| 关 键 词： | 药用真菌 低档茶 茶叶品质 涩味 香气 菌茶 |
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