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| 何时吃鱼最适宜 | |
| 作者姓名： | 曾二庆 |
| 摘 要： | 鱼同其他动物一样，死后体内组织仍进行着一系列的变化。这种变化大致分为僵硬、自溶、腐败等阶段。鱼死后约1～3小时开始僵硬，僵硬阶段的鱼不要吃，12-15小时发展到高峰，24小时以后僵硬开始缓解。刚死和处在僵硬时期的鱼，肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，吃起来肉质较硬，不利于消化吸收。味道也不好。当僵硬期过后， |
| 关 键 词： | 鱼类 死后体内组织变化 冷冻鱼 胺 危害 人类健康 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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