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| 印度葡萄柚的酶法剥皮 | |
| 引用本文： | SPrakash. 印度葡萄柚的酶法剥皮[J]. 热带农业工程, 2003, 0(1): 35-37 |
| 作者姓名： | SPrakash |
| 摘 要： | 葡萄柚皮坚韧的特性及其与内果部分的紧密连接限制了葡萄柚的工业加工。研究了编号为“牌号A”和“牌号B”的两种剥皮用商品酶通过真空浸渍对印度葡萄柚进行醇法剥皮的作用。通过工艺参数如热烫时间、酶浓度、真空浸渍时间及培养时间来优化剥皮工艺。 |
| 关 键 词： | 葡萄柚 酶法剥皮 真空浸渍 剥皮工艺 |
Enzymic peeling of Indian grapefruit |
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