大白菜的贮藏技术 |
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引用本文: | 田爱欣.大白菜的贮藏技术[J].河北农业科技,2008(2):51-51. |
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作者姓名: | 田爱欣 |
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作者单位: | 河北省廊坊食品工程学校,065000 |
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摘 要: | <正>大白菜又名结球白菜,原产中国,是我国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富、价格便宜、四时有售,故有"菜中之王"的美誉。矿物质和维生素的含量大致和萝卜相似,钙和维生素C含量均比苹果高5倍以上,核黄素含量高于苹果和梨3 ̄4倍。所含微量元素锌高于肉类和蛋类。白菜有养胃消食之功效,可治胃阴不足、消化不良、十二指肠溃疡等症。还有清热解渴、止咳、抗癌等作用。
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关 键 词: | 大白菜 贮藏技术 维生素C含量 十二指肠溃疡 微量元素锌 结球白菜 特产蔬菜 营养丰富 |
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