丹棱冻粑生产过程中HACCP关键控制点分析

将HACCP应用于丹棱冻粑的生产过程,是有效保证丹棱冻粑安全性的措施。通过对丹棱冻粑生产加工流程进行危害分析,确定了原辅料及包装材料接收、浸泡、配料、包装材料杀菌、蒸煮、金检等6个关键控制点,提出丹棱冻粑关键控制点的关键限值。