籼米籽粒苋挤压米的研制

以籼米为主要原料,添加籽粒苋全粉,通过双螺杆挤压机制备出具有更高营养价值的籼米籽粒苋挤压米。选取套筒温度、螺杆转速、单甘脂添加量、籽粒苋全粉添加量、水分添加量作为主要因素,以糊化度为考查标准,制备出糊化度低的籼米籽粒苋挤压米,得到最佳的工艺参数。通过快速黏度仪(RVA)、电镜(SEM)、差式量热扫描仪(DSC)等方法对产品品质进行检测。