保鲜技术在水产品中的应用研究

水产品营养价值较高,却极易腐败变质,保鲜技术的研究显得尤为重要。通过介绍低温保鲜、气调保鲜、辐照保鲜和高压静电场保鲜等保鲜技术的研究现状,为水产品的保鲜提供一定理论基础。