不同提取方法对牛乳脂肪分析的影响

分别采用石油醚-乙醚溶剂系统和氯仿-甲醇溶剂系统,并结合冻干后提取和液液萃取等方法,对牛乳乳脂的总脂肪酸和乳脂脂肪sn-2脂肪酸的组成进行分析。结果表明,在分析乳脂的脂肪酸组成方面,氯仿-甲醇溶剂系统比石油醚-乙醚溶剂系统具有更好的提取效果,尤其对于长链脂肪酸和不饱和脂肪酸;液液萃取比冻干后提取具有更好的平行性和稳定性。