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柑橘皮加工休闲食品技术
摘 要:
柑橘上市季节,柑橘皮相当丰富。柑橘皮含有大量对人体有益的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素,营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃,色泽橙黄,富有弹性;口感细腻,有一定的咬劲,不粘牙;滋味清甜、温和,风味独特,女士和儿童很爱吃。其产品加工成本低、销路畅,市场潜力较大。
关 键 词:
休闲小吃
加工生产
柑橘
食品技术
维生素c
胡萝卜素
微量元素
营养价值
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