3种拮抗酵母菌组合处理对水蜜桃贮藏品质的影响

研究3种拮抗酵母菌罗伦隐球酵母、喜橄榄假丝酵母及间型假丝酵母组合处理对水蜜桃采后常温（25～30℃）下贮藏品质的影响，为水蜜桃的贮藏保鲜提供新方法。以凤凰水蜜桃为试验材料，处理组分别使用喜橄榄假丝酵母菌悬浮液、间型假丝酵母菌悬浮液、罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母混合菌悬浮液、罗伦隐球酵母+间型假丝酵母混合菌悬浮液、罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母+间型假丝酵母混合菌悬浮液浸果，对照组不做处理，测定与贮藏品质相关的腐烂指数、失重率、硬度、可溶性固形物含量、呼吸强度、相对电导率、丙二醛（MDA）含量和可溶性蛋白含量等8项生理生化指标，试验期8 d。与对照组相比，喜橄榄假丝酵母组果实的失重率显著下降7.39个百分点；间型假丝酵母组果实的可溶性蛋白含量显著上升36.14%；罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母组果实的可溶性蛋白含量显著上升40.95%；罗伦隐球酵母+间型假丝酵母组果实的腐烂等级显著降低，硬度得到有效保持，呼吸强度显著下降68.36%，丙二醛含量显著下降28.28%；罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母+间型假丝酵母组果实丙二醛含量显著下降21.26%，可溶性蛋白含量显著上升37.33%；各处理组在抑...