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| 小麦谷蛋白聚合体粒度分布与面粉揉面特性关系的研究 | |
| 引用本文： | 赵惠贤,胡胜武,吉万全,薛秀庄,郭蔼光,Daryl Mares.小麦谷蛋白聚合体粒度分布与面粉揉面特性关系的研究[J].中国农业科学,2001,34(5):475-479. |
| 作者姓名： | 赵惠贤 胡胜武 吉万全 薛秀庄 郭蔼光 Daryl Mares |
| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学生命科学院, 2. 西北农林科技大学农学院, 3. 澳大利亚悉尼大学植物育种研究所, |
| 基金项目： | 杨凌农业科技开发基金(97J-16)和陕西省自然科学基金资助项目(99SM-11) |
| 摘 要： | 选用在谷蛋白 Glu- 1和 Glu- 3的 5个位点 (除 Glu- A1位点外 )上均带有不同等位基因的小麦品种 Suneca和 Cook的杂交 F4 代群体中谷蛋白各亚基位点均为纯合基因的 60个系 ,测定基因型不同的系间谷蛋白聚合体粒度分布和面粉揉面特性的变异 ,研究小麦谷蛋白聚合体粒度分布与面粉揉面特性的关系。结果表明 ,不同的谷蛋白基因型 ,其谷蛋白聚合体粒度大小相对分布 (即 U PP% )和面团形成时间 (即揉面曲线图峰值的和面时间 ,PTM)均有显著差异。面粉的揉面曲线形状与其 U PP%值密切相关 ,U PP%与 PTM呈极显著正相关 ,与揉面曲线图峰高 ( PHM)呈显著负相关 ;与面粉蛋白质含量 ( FP% )相比 ,U PP%对 PTM和 PHM的影响更大些 ,可作为育种早代品质性状选择的一个指标 |
| 关 键 词： | 小麦 麦谷蛋白聚合体 粒度分布 揉面特性 |
| 文章编号： | 0578-1752(2001)05-0475-05 |
| 修稿时间： | 2000年7月11日 |
Study on Relationship Between the Size Distribution of Glutenin Polymeric Protein and Wheat Flour Mixing Properties |
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| ZHAO Hui xian ,HU Sheng wu ,JI Wan quan ,XUE Xiu zhuang ,GUO Ai guang ,Daryle Mares.Study on Relationship Between the Size Distribution of Glutenin Polymeric Protein and Wheat Flour Mixing Properties[J].Scientia Agricultura Sinica,2001,34(5):475-479. | |
| Authors: | ZHAO Hui xian HU Sheng wu JI Wan quan XUE Xiu zhuang GUO Ai guang Daryle Mares |
| Institution: | ZHAO Hui xian 1,HU Sheng wu 2,JI Wan quan 2,XUE Xiu zhuang 2,GUO Ai guang 1,Daryle Mares 3 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Wheat Glutenin polymeric protein Size distribution Mixing properties |
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