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夏季番茄的贮藏保鲜
作者姓名:赵佳馨  庞杰
作者单位:福建农林大学食品科学学院,350002
摘    要:番茄又称西红柿,南北 各地均有种植,由于其含丰富的维生素和其他营养物质,既可作为果品生吃,又可作为蔬菜熟食或烹调作料,深受广大群众欢迎。但是由于番茄含水量高,鲜嫩易腐,有“隔夜愁”之称。 番茄在旺季集中上市时损耗很大,淡季又缺乏供应,不能满足市场需求。因此,其目的在于把6月下旬至7月上旬生产旺季的番茄,贮存30~45天,供应8~9月淡季需要,或将9~10月生产的番茄,贮存约3个月,作为冬季供应。

关 键 词:夏季 番茄 贮藏 保鲜 西红柿 品种 筐 架 塑料袋 地下 气调 晚疫病 早疫病 黑斑病 软腐病 实腐病 黑枯病 细菌性斑点病 细菌性溃疡病 炭疽病
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