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| 奶中之王——山羊奶 | |
| 引用本文： | 王东菊,王太春,袁春景.奶中之王——山羊奶[J].江西畜牧兽医杂志,2006(2):45-46. |
| 作者姓名： | 王东菊 王太春 袁春景 |
| 作者单位： | 台前县畜牧兽医工作站 河南台前457600 |
| 摘 要： | 一说起奶,人们就会想到牛奶,好像只有奶牛才会产奶。其实在全世界范围内,奶山羊的饲养量要比奶牛多,且呈不断增长趋势。奶山羊的数量之所以不断增加,是因为它的奶有着更大的实用价值。羊奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高(酪蛋白与乳清蛋白的比例山羊奶为75∶25,牛奶为85∶15),而且组成羊奶蛋白质的氨基酸与人奶相近。羊奶脂肪球直径约为2!m,是牛奶的1/2,富含短链脂肪酸(约为牛奶的5倍),不含脂肪凝集素(牛奶有),在灭菌后食用几乎可全部消化吸收。因之,在母乳缺乏或提早断奶时,羊奶是婴幼儿的最佳代乳品。100g羊奶中10种维生素总量为780!g,比牛… |
| 关 键 词： | 山羊奶 蛋白含量 乳清蛋白 短链脂肪酸 世界范围 增长趋势 实用价值 消化吸收 提早断奶 奶山羊 |
| 收稿时间： | 2005-03-21 |
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