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| 蜂蜜发酵及加工控制 | |
| 引用本文： | 徐艳秋,沈雪鹰.蜂蜜发酵及加工控制[J].蜜蜂杂志,2008,28(9):37-38. |
| 作者姓名： | 徐艳秋 沈雪鹰 |
| 作者单位： | 云南省腾冲县畜牧技术推广中心,云南,腾冲,679100 |
| 摘 要： | 蜂蜜是蜂产品中应用历史最为悠久的品种之一,但由于蜂蜜是一种胶状液体,营养丰富,含水量高,易发酵变质,影响贮存和消费.因此,如何通过加工防止蜂蜜发酵,对提高产品质量,方便消费者都有十分重要的意义.本文就蜂蜜发酵的原因和机理以及加工浓缩工艺作一探讨. |
| 关 键 词： | 加工控制 蜂蜜 发酵 胶状液体 营养丰富 产品质量 浓缩工艺 消费者 |
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