酶解脱胶对浓缩山楂汁品质影响的探讨

研究了酶解脱胶技术对浓缩山楂汁出率、消光率、透光率、粘度、Ｖｃ和总糖含量等综合品质的影响，对生产加工中的某些工艺参数进行了论证分析，提出了最佳的使用方案。