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| 甘薯的化学组成 | |
| 引用本文： | 张国平.甘薯的化学组成[J].杂粮作物,1987(4). |
| 作者姓名： | 张国平 |
| 摘 要： | 甘薯由于产量高、耐旱、耐瘠和抗逆性强而广为栽培,但长期来国内不太重视甘薯的综合利用。对于薯块的化学组成及其变异规律缺乏研究,在一定程度上影响了甘薯的开发利用。本文就国外对甘薯化学组成的一些研究作一概述,以供甘薯的育种、栽培以及加工利用参考。一、碳水化合物薯块中碳水化合物主要是淀粉。作为制淀粉类产品(如粉丝、粉条、粉 |
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