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| 大豆食品原料与加工技术问题研究进展 | |
| 作者姓名： | 郭顺堂 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院; |
| 摘 要： | 大豆是重要的食品原料,也是世界贸易中重要的战略物资。大豆的丰富营养价值和作为可开发利用的优质蛋白质资源得到了世界各国的广泛重视。 |
| 关 键 词： | 大豆品种 研究进展 营养价值 溶解性 大豆油脂 食品原料 大豆皂甙 大豆蛋白 技术问题 大豆分离蛋白 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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