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| 梨汁,姜汁混合饮料加工技术 | |
| 作者姓名： | 孙鹤宁 鲁墨森 |
| 作者单位： | 山东省泰安供销学校(孙鹤宁，张蕾)，山东省果树研究所(鲁墨森) |
| 摘 要： | 山东为梨的重点产区之一,据1988年农业厅统计,年产39.4万吨。由于梨成熟期比较集中,每年调运、贮藏中损耗约20-30%。加之大量级外果如何增值,是综合利用亟待解决的问题。 梨的加工产品有梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨晶、梨酒等。我们针对梨汁产品风味平淡的问题,研制成梨汁和姜汁混合饮料的新产品。山东省姜资源丰富(年产2.5—3亿kg),故原料不成问题。生姜中含有多种氨基酸、无机盐、挥发油,淀粉、树脂和姜辣素等,具食疗兼备特点,与梨同用有润肺、清喉、解毒等功效。我们制作的梨、姜汁饮料分为混浊饮料和清凉饮料两种,前者粘度大、辛香味浓… |
| 关 键 词： | 梨汁 姜汁 混合饮料 加工技术 |
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