动物性食品兽药残留的危害及防控 |
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作者姓名: | 齐海霞 曹院章 郭睿 王萌 王艳红 张宛婧 |
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作者单位: | 北京市朝阳区动物疫病预防控制中心,北京,100018 |
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摘 要: | 动物源性食品安全问题,主要涉及兽药残留、微生物污染、非法添加、重金属含量超标等方面,残留问题由多种原因导致。动物性食品药物残留对人体的危害有些是直接的,有些是长期蓄积性的潜在危害,因此,必须从源头抓起,采取有效措施保证运输和销售的全过程实施质量保证体系,从根本上保证进入市场流通的食品的安全可靠。
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关 键 词: | 兽药残留 危害 防控 |
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