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| 用含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜可延长甜樱桃保鲜期 | |
| 引用本文： | 刘开华.用含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜可延长甜樱桃保鲜期[J].山西果树,2014(1):55-56. |
| 作者姓名： | 刘开华 |
| 作者单位： | 信阳农业高等专科学校食品科学系 |
| 摘 要： | <正>在含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对甜樱桃保鲜效果的影响试验中,将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以感官指标、硬度、腐烂指数、可溶性固形物含量和维生素C含量为质量指标定期取样分析测定,结果表明,含茶多酚的大豆分离蛋白复合涂膜液能较好地保持贮藏樱桃的感官品质,降低甜樱桃在贮藏 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 茶多酚 涂膜液 甜樱桃 保鲜期 可溶性固形物含量 维生素C含量 抗氧化物质 |
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