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| HACCP在杏鲍菇软罐头生产中的应用 | |
| 引用本文： | 张信仁,上官舟建.HACCP在杏鲍菇软罐头生产中的应用[J].食用菌,2005,27(1):43-45. |
| 作者姓名： | 张信仁 上官舟建 |
| 作者单位： | 1. 福建三明市三真生物科技有限公司 2. 福建省三明真菌研究所,365000 |
| 基金项目： | 福建省科技厅资助的省重大科技项目内容之一,项目编号为 2 0 0 2S0 0 5 |
| 摘 要： | HACCP是能显著提高罐头产品安全的一种有效控制系统。为保证杏鲍菇软罐头的产品质量。将HACCP应用于杏鲍菇软罐头的生产。文章分析了杏鲍菇软罐头生产过程中每个环节可能造成的潜在危害，以确定影响产品质量的关键控制点(CCP)。并针对每一个CCP制定出相应的预防措施。并提出建立安全监控体系，将生产过程可能存在的潜在危害因素降到最低程度。以保证产品的质量。 |
| 关 键 词： | 软罐头 HACCP 关键控制点 罐头产品 生产过程 制定 杏鲍菇 应用 预防措施 有效控制 |
| 文章编号： | 1000-8357(2005)01-0043-03 |
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