美味菇松的生产及其营养成分的测定 |
| |
引用本文: | 洪继仁,陆雪琴.美味菇松的生产及其营养成分的测定[J].食用菌,1995,17(3):41-42. |
| |
作者姓名: | 洪继仁 陆雪琴 |
| |
作者单位: | 上海市农科院作物所 201106
(洪继仁),上海市农科院作物所 201106(陆雪琴) |
| |
摘 要: | 香菇是一种著名的食用菌,也是一种优良的保健食品。可是香菇的柄由于呈纤维化,适口性差,很少被利用而废弃。近年来,一些学者对香菇柄作了营养分析,证明它所含的营养成分的种类与菇盖相仿,仅在含量上有所减少,因此对香菇柄的开发利用已有一些研究报告。本文重点阐述利用香菇柄作美味菇松的工艺及其营养价值的测定。
|
关 键 词: | 菇松 加工 营养成分 测定 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|