| 茶籽多肽的制备及体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 龚吉军,李忠海. 茶籽多肽的制备及体外抗氧化活性研究[J]. 农业与技术, 2006, 26(6): 74-77 |
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| 作者姓名： | 龚吉军 李忠海 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004 |
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| 基金项目： | 中南林业科技大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 茶籽蛋白水解的最适宜的酶制剂为2709碱性蛋白酶。蛋白酶最适宜作用条件为:pH值为8.5,[E]/[S]为8%,水解时间为5h,温度为45℃。该条件下制备的茶籽多肽对超氧自由基和羟基自由基具有强烈的清除作用。
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| 关 键 词： | 茶籽多肽 酶解 抗氧化活性 |
Preparation of tea - seed peptide and Study on Its Antioxidant Activity in Vitro |
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| GONG Jj-jun,LI Zhong-hai. Preparation of tea - seed peptide and Study on Its Antioxidant Activity in Vitro[J]. Agriculture & Technology, 2006, 26(6): 74-77 |
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| Authors: | GONG Jj-jun LI Zhong-hai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea-seed peptide enzyme hydrolyzing antioxidant activity |
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