咸蛋加工小窍门

把干糯稻草烧成灰．在灰里加适量的盐拌匀．再用米汤把加盐的糯稻草灰拌成半干半湿的膏状，最后选择新鲜无破损的蛋（最好用鸭蛋)用加盐糯稻草灰膏包裹1层，腌（一般保持20-25℃的温度)10～15天即可。