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| 几种大蒜食品的加工技术 | |
| 作者姓名： | 龙武生 |
| 作者单位： | 湖南省祁阳县八宝镇蔬菜产业集团,426135 |
| 摘 要： | 大蒜是人们生活中必不可少的调味品，它不仅具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，还是一种功能保健食品，用途非常广泛。但大蒜不耐贮藏保鲜，即使在相对湿度小于20％的干燥、通风环境下，存放100d后也会发芽、干瘪、霉变。如果将大蒜进行一些简单的深加工， |
| 关 键 词： | 大蒜食品 加工技术 保健食品 贮藏保鲜 相对湿度 通风环境 调味品 深加工 杀菌 抗癌 |
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