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加工工序对油茶籽油活性物质含量及理化性质的影响
引用本文:刘存存,姚小华,方学智,张慧敏,李宝才,王亚萍,王开良. 加工工序对油茶籽油活性物质含量及理化性质的影响[J]. 广东农业科学, 2011, 38(6): 100-102,112
作者姓名:刘存存  姚小华  方学智  张慧敏  李宝才  王亚萍  王开良
作者单位:1. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明650000
2. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳,311400
3. 南方医科大学南方医院,广东广州,510515
4. 昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明,650000
基金项目:林业行业公益专项“油茶精深加工利用关键技术研究”(2007-4-36); 浙江省重点项目“油茶加工利用关键技术研究与产业化示范”(2007C12G3030003); 浙江省科技攻关面上项目“油茶炼油副产物精加工关键技术研究与示范”(2009C32056)
摘    要:对油茶籽油毛油、碱炼油、脱色油、脱臭油、精炼油的理化性质及活性物质的含量进行了分析测定,研究了碱炼、脱色、脱臭3道工序对油茶籽油的酸值、过氧化值以及甾醇、α-生育酚、角鲨烯、总酚、β-胡萝卜素含量的影响.结果表明,脱色油酸值最高,为0.67 mgKOH/g;精炼油酸值最低,为0.32 mgKOH/g.毛油过氧化值最高,...

关 键 词:油茶籽油:活性物质  加工工序

Effects of processing operations on the content of bioactive constituents and physical-chemical properties of oil-tea camellia seed oil
LIU Cun-cun,YAO Xiao-hua,FANG Xue-zhi,ZHANG Hui-min,LI Bao-cai,WANG Ya-ping,WANG Kai-liang. Effects of processing operations on the content of bioactive constituents and physical-chemical properties of oil-tea camellia seed oil[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2011, 38(6): 100-102,112
Authors:LIU Cun-cun  YAO Xiao-hua  FANG Xue-zhi  ZHANG Hui-min  LI Bao-cai  WANG Ya-ping  WANG Kai-liang
Affiliation:LIU Cun-cun1,YAO Xiao-hua1,FANG Xue-zhi1,ZHANG Hui-min3,LI Bao-cai2,WANG Ya-ping1,WANG Kai-liang1 (1.Research Institute of Subtropical Forestry,CAF,Fuyang 311400,China,2.Faculty of Life Science and Technology,Kunming University of Science and Technology,Kunming 650000,3.Nan Fang Hospital Medicinal Materials Department,Southern Medical Univeristy,Guangzhou 510515,China)
Abstract:
Keywords:oil-tea camellia seed oil  bioactive constituents  processing technology  
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