酵母葡聚糖抑菌活性初探

本试验就酵母葡聚糖对酵母菌、细菌、霉菌的抑菌作用进行了研究。实验结果显示,酵母葡聚糖对沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌具有明显的抑制作用,其最小抑菌浓度分别为:10、10、20和20mg/mL,对霉菌和酵母菌几乎没有抑制作用。酵母葡聚糖抑菌的最适pH=6.7,随着温度的升高,抑菌效果逐渐加强。