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| 乳酸菌的应用及其安全性评价 | |
| 作者姓名： | 刘少文 何光华 王玲 潘玲 邢成 张晓菊 周晓 |
| 作者单位： | 四川省广元市利州区农业局 |
| 摘 要： | 正乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)是一类以同型发酵或异型发酵的方式产生乳酸、乙醇、二氧化碳等副产物的革兰氏阳性细菌的统称,不含芽孢,微好氧,绝大多数不会运动。乳酸菌广泛分布于食品或饲料中,可改善食品风味,提高饲料粗蛋白质含量。自然界存在的乳酸菌至少可以划分为18个属。分别是:乳酸杆菌属(Lactobacillus)、漫游球菌属(Vagococcus)、双 |
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